本茶味海鸭蛋制作过程简单，而且能形成独特茶香，营养价值高的海鸭蛋。

茶味海鸭蛋配方及制作方法

1、原料

海鸭蛋60份、老姜片3份、菜籽油8份、料酒2份、蒜瓣6份、尖椒5份、红糖2份、味精0.5份、生抽5份、茶味调料8份（配方见文末），盐0.5份、水30份。

2、制作

（1）海鸭蛋清水处理：

取海鸭蛋，用清水洗净，置于100℃水中加热5分钟。

（2）海鸭蛋茶味处理：

将茶叶、花椒、香菜、甘草、八角、柚子皮、盐按配方分量，混合搅拌均匀制得茶味调料，加入1倍重量清水，配制成混合液，把步骤（1）所得海鸭蛋放入混合液，用微波烧煮，烧煮温度控制在80℃，烧煮时间为30分钟后，取出海鸭蛋。

（3）海鸭蛋调味处理：

取配方分量的老姜片、蒜瓣、尖椒烘干，粉碎后，加入菜籽油、料酒、红糖、味精、生抽、生抽、水，倒入搅拌机搅拌均匀得混合物，把步骤（2）所得海鸭蛋放入混合物，置于容器中加热，加热温度90℃，时间为30分钟，静置至常温后放入冷藏室6小时。

（4）包装：

将泡在液体中的海鸭蛋取出晾干，装袋消毒，即得茶味海鸭蛋。

附、茶味调料配方：