米粉做出的饺子皮较松散，难以包制饺子成型，很难做作水饺和蒸饺用，使用本方法制作的饺子可以用作炸饺。

米粉炸饺的制备方法

1、制备籼米粉：

取干净的籼米，磨成粉料，过40目筛，获得籼米粉。

2、制作面料：

取铁锅放置在火上，加入1200克米粉加热，不断搅拌，炒到60摄氏度时，再加入2100克沸水拌匀，至炒熟后出锅。

3、制作面皮：

出锅面料放在案板上，揉透后做成团，再切成50-80克的小面团30个。然后趁热将小面团压制成直径约10厘米、厚约1.5毫米的圆形面皮。

4、拌芯料：