煎蛋中加入紫苏、豆豉、韭菜、香菜和葱等材料，煎出的蛋味道特别香，口感好。尤其是紫苏，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的食疗作用。

紫苏煎蛋的制作方法

1、原料

鸡蛋300克，紫苏叶15克，豆豉30克，韭菜20克，蒜头7克，葱10克，香菜12克，盐1.5克，瘦肉100克，生抽适量，花生油适量。

2、制法

（1）将瘦肉切成粒，再将紫苏叶、韭菜、葱、香菜切碎后与瘦肉混一起剁烂，制成调料，扒入容器里。

（2）将蒜头拍碎切成粒与盐、豆鼓一起放入容器里，与调料搅拌，再倒入生抽、花生油拌匀。

（3）将鸡蛋倒入步骤2中，用筷子将蛋黄捣烂，快速搅拌均匀。

（4）锅内热油至5成热，将容器内的鸡蛋等一起倒入锅内，并抖动锅，使液体往周围散开，煎到没有液体状时，翻至另一面，两面都煎到微黄后盛盘食用。