本制法方法简单，成本低廉，不产生废弃油脂，鸡肉细嫩，味道可口，香味浓郁，营养丰富；保持了鸡肉的鲜味同时突出藤椒的香麻风味。

钵钵鸡风味藤椒鸡丁的制作方法

1、备料：

将去毛去内脏的鲜鸡肉洗干净，将头、脖、翅膀、爪切除另用，剔除鸡骨，然后将肉切成1厘米的肉丁备用。

2、配料：

将10公斤鸡丁装在盆内，放入料酒150克、盐200克、藤椒油500克、姜末250克、蒜末250克拌匀码味15分钟备用。

3、炒制：