红烧肉是人们非常喜欢吃的烧菜。随着人们生活水平的提高，人们对红烧肉的口感、色泽、味道的要求越来越高。红烧肉是一个非常讲究的菜肴，如何做到吃起来口感好、肥而不腻、清新爽口是现在烧制五花肉的问题。本配方红烧肉制作简单、口感独特、鲜美爽口、肉香浓郁、入口即化而形不散。

秘制红烧肉的处理工艺和制作方法

1、选取精品五花肉2千克，洗净后放入容器中备用。

2、将洗净的五花肉放入锅中加入清水4千克，加热10分钟。待水面上出现白色粘稠状的泡沫时，将白色粘稠状的泡沫撇出并把五花肉捞出。

3、洗净的五花肉切成大小相等，长度、宽度、厚度都为4厘米的正方形小块状。然后，放入容器中加入料酒45克、生抽16克、蜂蜜10克、花椒6克、大料4克、盐6克、芡粉10克，将五花肉浸泡2小时。

4、将浸泡后的五花肉捞出，取一干净的锅，将捞出的红烧肉倒入锅中，开小火慢慢煸炒30分钟，捞出肉块，去掉煸出的猪油。