麻辣花生是人们常吃的一种小吃,深受喜爱花生和麻辣口味小吃的人们欢迎。本多味麻辣花生的加工方法,在糖稀中掺入十三香,创造微甜与五香味的口感,更能满足消费者对于麻辣花生口味的需求。
多味麻辣花生的加工方法
1、把糖用65℃温水化开制成糖水。
2、将炒至八成熟的花生米倒入直径55厘米的盆中,将糖水浇入盆中,边浇糖水边晃动盆,至花生米拌湿为止,然后往花生米上撒淀粉,花生米上裹上一层淀粉后再浇糖水,再撒淀粉,重复上述动作直到花生米上粘有半毫米淀粉为止,然后往花生米上浇食用油,待食用油拌匀时再撒淀粉、浇糖水,重复至花生米上粘有一毫米淀粉为止。
3、将拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油锅内炸至酱黄色时捞出。
4、将白砂糖熬成糖稀状,然后将花椒粉、十三香粉、辣椒粉、盐全部倒入熬好的糖稀中搅拌,再放入大容器中摊晾,15分钟搅拌一次,晾干即为成品。