羊杂碎是流传于西北少数民族地区的一种手工制作的民间小吃，俗称“全羊汤”，有着悠久的历史。它是由煮熟的羊头、蹄、肚、肝、肾、肺、心和肠，加上羊杂汤与调味品精制而成。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

粉汤羊杂碎是将羊杂碎和凉粉混合制作，工艺独特、制作精良、酥嫩味美、软烂可口，且含有人体所需的多种营养元素，深受各族人民的喜爱。

粉汤羊杂碎配方及制作方法

一、原料：

1、主料：

熟羊肚100g、熟羊心100g、熟羊头皮100g、熟羊肝100g、熟羊面肺100g、凉粉200g、羊肉汤1000g

注1、熟羊面肺是将羊肺子清洗干净，将和好的面粉用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

注2、凉粉是将绿豆粉泡至搅成糊状，锅内加水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，边倒边搅拌至粘稠状，倒出凉晒至白色透明、呈水晶状。

2、羊油辣子辅料：

（1）羊尾油2000g、胡麻油900g、菜籽油900g、火锅底料300g、葱200g、姜200g、蒜200g、八角颗粒8g、花椒颗粒8g、白芷3g、茴香8g、草果3g、香叶3g、山奈3g

（2）干辣椒面1500g、葱花100g、八角粉100g、五香粉200g、孜然粉40g、十三香100g、花椒粉10g

3、味料：

八角粉100g、蒜末200g、盐3g、味精3g、葱花10g、香菜末8g

二、制作：