该炸鲜奶的制作工艺可进行工业化生产，生产率高，不需手工包馅，经高温、低温杀菌，奶香滑、皮松脆、口感好、营养卫生、食用方便，为酒楼、西餐、家庭早点的油炸美味佳品。

油炸奶片的制作方法：

一、馅料制作：

1、将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水，按比例配制混合物（比例见文末）。

2、将混合物加热，使其变成100℃高温的糊状物。

3、将糊状物速冷至0℃制成块状，再切成小方块即炸牛奶心，每块约10克。

二、皮料制作：

将面粉、水、发酵粉按比例混和（比例见文末），经发酵后，加水搅拌成糊状。

三、成品制作：

将炸牛奶心均匀粘满皮料，放至油锅油炸5分钟，捞起冷却至25℃以下，包装即可。

附1、馅料配比：