甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。

济宁甏肉干饭配方及制作工艺

1、主料：

带皮五花猪肉2500克

2、辅料：

鸡蛋30个，生面筋1000克，蒲菜头、笋丁共250克，干淀粉50克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

3、调料：特级酱油1000克，甜酱100克，精盐40克，白糖50克，料酒200克。

4、香料：丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克。

5、制作方法：

(1)取猪肉2000克切成50克重的长方块。

(2)取鸡蛋27个煮熟，捞出晾凉剥去皮，沿纵向划3-4个刀。

(3)生面筋500克放在案板上捋压成长条，再缠于手指上做成核桃形，放入热水锅内煮熟，捞出控净水，制成“面筋蛋”，再在表面划5-6刀。

(4)另取500克猪肉剁成馅，