拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜。本配方不加一滴水，全蛋加入、口感绵密、蛋香浓郁、细腻松软、好吃不腻、绵软Q弹、丝丝绵软，咬下去丝丝分明，口感比较好。

无水拔丝蛋糕的配方和制法

1、原料：

A：鸡蛋2400克，白砂糖1500克，盐15克，甜味料100克（蜂蜜或糖浆），肉松500克；

B：糕点粉1400克，泡打粉20克，小料50克，SP蛋糕油60克，蛋糕油60克；

B料中小料的组成配比见文末

C：色拉油1300克，液态酥油400克；

2、制作方法：

（1）先将蛋，白砂糖，盐，甜味料混合在一起，打至白糖融化；

（2）在上述材料中加入肉松，搅拌至肉松和上述材料混合均匀；

（3）在第二步中的材料中加入糕点粉，泡打粉，小料，SP蛋糕油，蛋糕油搅拌均匀，最后加入色拉油，液态酥油然后搅拌均匀；

（4）把第三步制成的材料加到模具中，然后把模具放到烤箱中烘烤，烤温为上下200℃，定时11分钟出炉，既制成拔丝蛋糕。

附、小料组成配比：