泰式香菇汁是泰国流行的自制汤汁，制作过程简单，菜品具有汤汁味鲜、香味浓郁的特点。在泰式锅焗系列及海参的烧制等菜肴中广泛应用，无论是在高档原料还是低廉原料的菜品，应用里都可以看见香菇汁的身影，如泰国大黄翅、豆酥鱼（虾）、海参焖鱼鳔等。

泰式香菇汁配方及熬制技术：

1、选料及泡制

要求选用东北野生的金钱菇，它个头小，颜色发黑并且味道浓郁。首先我们把125克干品金钱菇（可以批量制作）用水冲洗，把混在香菇里的土质、杂质清洗干净，然后放入盛器里，用清水浸泡12小时，最后把香菇的蒂剪掉。

2、香菇汁的熬制