猪肚卤完再烤，口感似牛筋，干脆、酱香突出。猪肚这样做有点烟熏猪肚的感觉。

酱香干脆肚的做法

1、主料：

猪肚500克。

2、调料：

自制酱香卤水1000克（制法见文末）。

3、制作方法：

（1）猪肚去净肚内的油脂，洗净汆水去腥。放入烧开的卤水中小火浸卤50分钟至熟备用。

（2）将卤熟的猪肚切开成大片，放入烤箱中，烤箱温度调至110度，烤25分钟后，取出切成小片摆入盘中即可。

附、自制酱香卤水：