这是一道菜饭结合的佳肴，成品味浓汁艳，羊排口感鲜嫩、醇香。将蔬菜汁渗入羊肉中，羊肉的腥膻味尽去，取而代之的是浓郁的蔬香味。

特色羊排捞饭的做法

1、原料：

新西兰羊排(精选)250克，泰国香米100克，鸡蛋1个。

2、调料：

藏红花汁20克，色拉油10克。

3、腌制料：

孜然粉、糖、鸡精各5克，盐12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克（配方见文末）。

4、制作方法：

（1）羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用，泰国香米用冷水浸泡2小时，捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟，与鸡蛋合炒成蛋炒饭，盛碗中压实，倒扣入盘中。

（2）煎锅留油少许，中火煎至羊排两面略黄，再小火煎熟，放在盘中米饭上。

（3）另起锅，放入少许油，调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水，熬至汁浓色鲜明亮时，将味汁淋在羊排上，即可。

5、关键：

羊排必需用蔬香汁进行腌制，否则即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。

附、蔬香汁的制作方法：