擂茶起于汉朝，盛于明清。据说三国时期，刘备和曹操交战，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，刘备的军队吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了胜仗。湖南许多地方都盛行打擂茶的习俗，其中以大梅山、益阳桃花江和武陵三个地方的茶居多，热情好客的当地人就会用红漆茶盘端出香喷喷的擂茶相敬。

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶制作简便，清香可口，具有解渴、清凉、消暑、充饥等多种功效。

【工具】

擂钵，擂茶棒。

【原料】

熟花生100克，熟芝麻100克，茶叶40克，阴米20克，白砂糖，开水500克。

【制作过程】

(1)先把糯米浸胀，再蒸熟，再晒干或阴干，即成阴米。

(2)炒料，将阴米炒至略带焦黄、酥脆待用。

(3)研磨，将茶叶、茶生、芝麻等原料放入擂钵中，用擂棒擂动、旋转，加入少量温开水擂成糊状。

(4)冲汤撒料，将开水趁热加入擂钵中，边加边用擂棒擂均匀，根据个人喜好，加入食盐或糖，调成茶汤，最后将炒黄的阴米撒在茶汤表面即可。

【制作关键】