年糕是中华民族的传统美食，是逢年过节必备的节日食品，过年吃年糕是中国人的风俗之一。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕点，主要有红、黄、白三色，象征金银铜，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意事业和生活一年比一年高。

【工具】

锅，手勺，灶台，刀，墩板，碗。

【原料】

年糕300克，青、红椒各30克，鸡蛋2个，洋葱30克，泡红辣椒10克，豆瓣酱10克，蒜子10克，盐3克，味精3克，酱油2克，香油5克。

【制作过程】

(1)将年糕切成片状，放入碗中，用温水泡软。

(2)将青、红辣椒和洋葱切成菱形片，泡红辣椒切碎。

(3)取蛋液煎成鸡蛋饼，随后切成菱形片。

(4)热锅冷油，将泡红辣椒、豆瓣酱炒出红油色，蒜片炒出香味，下年糕炒软，放入青、红辣椒片和洋葱片炒至断生，用盐、味精、酱油调味调色，起锅前淋入香油，装盘成菜。

【制作关键】