本套风干鸡制作配方由普通风干鸡改进而来，鸡肉甘香韧爽，油而不腻，回味悠长。

改进版风干鸡技术：

一、原料：

农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。

二、秘制腌料配方：

胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克。

三、自制卤水配方：

1、原料：

鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克）。

A料：龙骨、净老母鸡各2千克

B料：八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克

C料：大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克