本工艺在椒盐花生酥糖中添加了咸蛋黄粉，不仅保持了椒盐花生酥糖的传统风味，更巧妙融合了咸蛋黄的特殊风味口感。配方和制备方法简单可行，设备投资少，可适用于批量生产。

蛋黄椒盐花生酥糖配方及制备方法

1、原料

花生4600g、葡萄糖糖浆2500g、白砂糖1200g、咸蛋黄900g、纯净水600g、食用油150g、大豆磷脂100g，茶多酚1.2g，小苏打110g、食盐10g、单硬脂肪酸甘油酯10g、红花椒粉5g、青花椒粉10g、辣椒粉10g、葱粉10g、蒜粉25g、姜粉1g

2、制法

（1）将花生果仁烘烤至七成熟表面呈乳黄色时取出，冷却，破碎为大小均匀一致的小颗粒。

（2）将咸蛋黄低温烘烤至表面干燥呈现金黄色粉状后取出冷却轻碾成咸蛋黄粉。

（3）按配方比例将咸蛋黄粉、花生颗粒、红花椒粉、青花椒粉、葱粉、蒜粉、姜粉混合均匀，并预热备用。