本工艺制作的糯米血肠风味独特、营养丰富、口感鲜美，可煎、可炸、可蒸、可烤，也可用微波炉加热后直接食用，既可作为菜肴，也可单独食用。

糯米血灌肠的制作方法

1、原料：

猪大肠1000g，糯米800g，猪肉200g，猪血 300g， 碘盐20g， 花椒粉1.5g，茴香粉1.5g、山奈粉1.5g，味精8g

注①：猪大肠不能以猪的小肠或肠衣代替，否则不能保持其特别的风味。

注②：猪肉和猪血也可用其他家畜或家禽的肉和血代替。

注③：糯米中，可以掺入少量糯小米、糯玉米或粘米。

注④：辅料中，可以添加少量姜、葱、蒜的提炼油，也可以加入少量木姜子油或芝麻油；对于喜吃甜食的，辅料中也可添加糖或其他甜味剂。

2、制法：

（1）将新鲜、无霉变的优质糯米淘洗干净，加水混匀，浸泡2小时后蒸熟，冷却，备用。