自制泰式咖喱酱制作工艺：

1、咖喱粉、黄姜粉各250克放在微波炉中烤香，用葱油10克搅拌均匀成咖喱黄姜粉备用；

2、用冷油350克与咖喱粉250克搅拌均匀成咖喱酱备用。

3、净锅入色拉油1千克，烧制220℃，下蒜蓉、干葱蓉各500克，洋葱蓉250克，生姜蓉350克，红椒蓉150克，一起炒至金黄色，再加入香料粉（丁香、八角各10克，草果2拉，豆蔻15克），加鲜香茅1根，用小火炒香，再加入红咖喱膏750克、鱼咖喱300克、制好的咖喱酱和咖喱黄姜粉，炒香后放入椰浆、淡奶各900克，红油100克，用盐30克，味精、白糖各20克，一起入锅调味熬稠即可。