杨枝甘露饮品是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。本配方中用罗汉果的甜味代替白砂糖，健康又低热量。

杨枝甘露的制作方法

1、制作罗汉果浓缩液：

将5个罗汉果干洗净放入2L沸水中，大火煮30分钟后改小火，将2L水浓缩为0.5L，滤去罗汉果渣，制得罗汉果浓缩液，待用。

2、煮制西米

（1）西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

（2）将冰糖放进水里煮溶(水量与西米重量比为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸泡，以加速降温。

3、处理芒果

将三个芒果起肉，用搅拌机打成芒果果汁，一个起肉切成1cm见方状，制成芒果果肉，备用。

4、西柚剥肉

将西柚果肉剥出后轻轻揉散，备用。

5、制作杨枝甘露

取西米15份，加入椰子汁25份、罗汉果浓缩液6份、芒果果汁20份，搅拌均匀，最后加入芒果果肉30份，西柚10份即可。