本工艺制作的是一种肉饼，而非肉馅烧饼，可以用于牛肉或其他肉类，如鸡肉、猪肉等。配方中添加了馒头泥、糯米粉，馒头泥确保了肉饼的口感，保持了肉饼的水分，糯米粉确保了肉饼在加热时的口感及嫩度。通过加入自制辣椒汁，使本产品在口味上更加独特，自制辣椒汁并不是单纯的辣味调料，其中加入了芝麻酱和妥甸老酱，这两种酱与新鲜小米辣和干辣子粉的结合，使得所产生的辣味丰富、饱满，口感很好，让喜欢辣味和不喜欢辣味的人群均能够接受。

香煎辣味牛肉饼配方及制作方法

1、原料

牛肉末1000克、盐10克、胡椒粉3克、白糖5克、芝麻油3克、香醋3克、自制辣椒汁100克（配方见文末）、葱姜水200克、馒头泥500克、糯米粉50克、面包糠300克、鸡蛋6个、面粉300克

2、制法

（1）牛肉末搅拌30分钟，材料混合均匀细腻。

（2）加入盐、胡椒粉、白糖、芝麻油、香醋，继续搅拌10分钟。

（3）放入自制辣椒汁、葱姜水、馒头泥、糯米粉，搅匀10分钟。

（4）按20克一个，压扁成型。

（5）拍面粉、拖鸡蛋液，沾面包糠。

（6）放入油锅中煎炸而成。

附、自制辣椒汁配方：