用本方法制作的地瓜丸子外酥里嫩、松软香甜、口感适中，适于不同人群食用，速冻地瓜丸子可搭配多种馅料，可满足不同口味人群的需求。

夹馅地瓜丸子制作及速冻方法

以制备一公斤花生馅地瓜丸子为例。

1、外层地瓜浆的制备；

选新鲜地瓜900g洗净、去皮、切块，以120℃度高温蒸熟，得熟地瓜瓤730g。待蒸熟的地瓜瓤冷却后，放置在-18℃下冷冻12小时。目的用以消除制浆过程中产生的高温。

按照地瓜瓤与马铃薯淀粉重量比 10 ：1 的比例进行配比，将73g马铃薯淀粉放入高速打浆机中，通过高速打浆机制得800g地瓜浆，将制好的地瓜浆放入冷冻箱中速冻备用。

2、内层花生馅料的制备：

将花生160g、芝麻10g炒至香熟备用，将熟花生160g、熟面粉20g、蔗糖10g、熟芝麻10g充分混合后，放入搅拌机中搅拌成200g花生馅料备用。

3、包馅速冻：