水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

水盆羊肉的制作方法

1、将浸泡10小时的羊骨600g和浸泡10小时的牛胯骨400g放入10kg清水中，加热至100℃保持2h，除去漂浮的杂质。

2、放入料包，加热半小时，料包由花椒120g、小茴香60g、良姜80g、八角40g、桂皮120g组成。

3、放入羊肉20kg，羊肉部分位于水面上，放入腰板将羊肉压在水面下，加热2小时。

4、取出羊肉切片，任意选取其中100g，将浸泡好的粉丝200g盖上切片好的100g羊肉，再加入300g汤汁即可。

5、制作关键：

（1）汤汁采用步骤三中的原汤，按照原汤1kg、清水9kg、盐80g、羊骨200g制成加热10分钟制成。原汤味道较浓，通过清水稀释以后更适合饮用。

（2）羊骨和牛胯骨浸泡10小时，