本技术不同于网络上炒作的烤鸡蛋技术，它不是电烤箱食品，而是充满浪漫情怀的炭火烤制，并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。

本工艺具体流程如下：原料蛋清洗——白水煮蛋冷水浸蛋——剥壳——烧烤汁浸泡调味——环切取蛋黄炭火烤制——调味——整合穿签。

炭烤鸡蛋制作技术介绍：

一、原料蛋清洗

按需要取适量鲜鸡蛋，放清水里清洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。再换用清水冲洗千净，备用。

二、白水煮蛋

锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸10分钟，捞出。

三、冷水浸蛋，剥壳

迅速将刚从开水里捞出的熟鸡蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。