本茶叶蛋加工技术将传统煮熟浸泡的方法，改为预浸泡的方法，一方面可以减短加热时长，另一方面采用浓缩汤汁进行预浸泡的方法，使得五香味道更容易进入茶叶蛋中，口味更加浓重入味，另外，在煮制过程中采用，严格控制煮制时长，使得鸡蛋蛋黄酥松，蛋白鲜嫩。

五香茶叶蛋制作方法

1、原料：

生鸡蛋10个

2、配料：

配料组成见文末

3、制作：

（1）将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

（2）将配料加水半斤煮开，待用；要保证开水足够盖过鸡蛋。

（3）用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

（4）将鸡蛋捞出，放入配料中浸泡2小时。

（5）然后再向锅中加入半斤开水，用慢火将鸡蛋煮至9成熟。将火关掉，保温浸泡2小时，即可食用。

附、配料组成：