风沙料加入南瓜粒、香辣酥碎，口味新颖。

风沙排骨的制作方法

1、原料：

猪肋排3到4根（约2000克，不切断），香葱末5克。

2、调料：

川卤水一桶（制法见文末），自制风沙料100克（配方见文末），色拉油2000克。

3、制作方法：

（1）先将整块排骨飞水，入川卤水中，小火卤制30分钟，至熟捞出。

（2）锅内入色拉油烧至六成热，入卤好的排骨，炸2分钟至表面脆皮，捞出，控净油。

（3）再将肋骨上边的肉用刀片下，改成抹刀片，再原形摆在排骨上，装盘。

（4）锅内加少许油，加入自制风沙料炒香，撒香葱末，浇在排骨上。

4、制作关键：

排骨卤制得不要太烂，否则改刀时易碎。排骨应选择肉较厚的，否则最后片肉片时不易片成形。

附1、川卤水的制法：