市售的豆沙太甜了，自己做的话甜度是降低了，用破壁机打的时候也很方便，但炒制红豆沙却很累人。本配方不需要破壁机也能做出细腻豆沙。

秘方红豆沙的制作方法

1、材料：

红豆135g，优质细砂糖60g，玉米油/花生油50g，麦芽糖浆/水怡90g

2、制作方法：

（1）将材料准备好，红豆可以用电高压锅压制，选择豆品模式，程度选择软烂模式。这个方法还有一个好处就是，红豆不需要提前浸泡过夜，加水（一般是加的多一点点），大概水量是红豆以上两个指节的水量，因为量少了出来的红豆不够软烂。

（2）准备工具，在玻璃盆中装满水（完全末过筛网），然后把红豆倒进去，用刮刀轻轻挤压筛网里的豆子，豆沙会在水里被过滤出来。很轻松的，一般刮几下就能过滤干净。这样做可以将豆皮都过滤出来，如果使用破壁机的话会把豆皮一起打进去，可能会有个豆皮涩味，这个方式完全不会。

（3）用刚刚压制豆沙的高压锅胆里面放滤网，然后把水和豆沙倒进去，然后挤掉水分。这样出来的豆沙非常干爽，不用再费时间去炒干水分，大大缩短了炒制的时间。

（4）糖加入适量水（不用太多，刚好打湿糖就好）全程小火，糖化就可以加豆沙，轻轻压开豆沙，