玉米面条做凉面，搭配海蛏增鲜提档次，味酸辣，面条滑爽。

酸辣海蛏玉米凉面的做法

1、原料：

海蛏300克，鲜玉米面条150克，青红杭椒段10克。

鲜玉米面条是一种半干的面条，同样是粗粮面条，相比荞麦面条，此玉米面条色泽更明亮，口感更爽滑。

2、调料：

葱姜片各5克，料酒10克，盐3克，自制酸辣汁100克（配方见文末），芝麻红油20克，香芹末10克。

3、制作方法：

（1）玉米面条放开水锅中煮5分钟至熟，捞出冲凉，装盘。

（2）锅上火，下入清水、葱姜片、料酒、盐烧开，下入海蛏飞水至开口，捞出取肉。

（3）将海蛏净肉摆放在盘中的玉米面上，浇自制酸辣汁，淋芝麻红油，撒青红杭椒段、香芹末即可。

4、制作关键：

面条不要煮太久，否则失去筋道的口感。

附、自制酸辣汁的调法：