姜母鸭姜味浓郁，口感未微苦后守香，是秋冬季节暖身、滋补之佳肴。

台式姜母鸭的制作方法

1、原料：

红面番鸭半只（2干克），姜250克，沙姜片、枸杞各5克，红枣10克，台湾米酒1500克，料包1个（配方见文末）。

2、调料：

黑麻油、味碟汁各50克，盐5克，冰糖3克。

附1、味碟汁配方：

白豆瓣、白糖、姜母鸭原汤各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。

3、制作方法：

（1）鸭肉洗净切块，姜洗净，取50克切片，其余用榨汁机榨成姜汁备用。

（2）锅上火烧热，入黑麻；四成热时下入姜片、沙姜片炒出香味，加入洗净的鸭肉，炒至鸭肉皮出油，姜片发黄后，加入米酒，煮开装入砂锅内，加入料包、红枣、盐、冰糖，枸杞，煮10分钟。

（3）淋入姜汁提味即可。同蘸食味碟一同上桌。

附2、料包配方：