本特制方法制得的田螺，香味丰富，口感浓郁，香辣中带有一些甜味，能够减缓在食用田螺时的燥辣，防止食用过多上火，获得了广大消费者的喜爱。

炒田螺配方及制作方法

1、将2两大蒜头放入1.5斤鸡油中炸至金黄后，加入3两红辣椒粉再将大蒜头爆炒至表面发焦。

2、之后放入25斤处理干净的田螺炒制3分钟后，加入200g味精、200g鸡粉、10g陈皮、100g海盐、香料包（配方见文末），之后加入田螺总量一半的猪骨汤搅匀后煮沸。

注：猪骨汤是将清理干净的猪骨头放入开水中，并加入食盐、花椒、大料、生姜、料酒炖煮2小时制成的高汤。

3、煮沸10分钟后，继续加入猪骨汤至将田螺完全浸没，大火烧至汤开后，加入蚝油后持续汤开5分钟后关火，闷锅15分钟即可。

附、香料包配方：