花生酥是一种中国传统小吃，通常是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料经精致而成，具有酥香脆甜的特点，深受各个年龄层次的食客喜爱。

传统花生酥的具体做法如下：花生仁经过烘烤熟透后，与融化后的饴糖混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。采用本方法制得的花生酥口感好，质地均匀，不粘牙，营养丰富，香味足。

椒盐味花生酥配方及制作方法

1、原料

花生米16份，白砂糖5份，麦芽糖1份，植物油2份，芝麻1份，食用盐1份，花椒1份，孜然1份

2、制法

（1）带皮花生米用铁砂炒熟，冷却后通过碾压脱去花生米衣，之后将花生米碾碎，过50目筛，得花生米颗粒，炒制温度为180℃。

（2）食用盐干炒至变为黄色后，加入孜然同炒3分钟。