驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。本方法制作的五香咸驴肉具有风味独特，香咸味美，营养丰富的特点，易被人体消化吸收，开胃又健康。

五香咸驴肉的制作方法

1、主料：

驴肉切成块状。

要选择小灰驴，这种驴个小、肉质好，年龄1-2岁较好，毛色多为银灰色或黑色，老驴肉不嫩，尽量不选。

2、香料：

大茴香5克、花椒5克、肉豆蔻5克、碘盐10克、干芹菜叶5克、干辣椒5克、咖啡豆5克、金寨翠眉(绿茶)5 克、青稞酒5克、紫甘薯花青素5克、白芪5克、槟榔片5克、干苦瓜叶5克、鲜荷叶5克、高粱5克、干猕猴桃片5克、果醋5克、干藕片5克、槐角茶5克、冬瓜皮5克、豆芽3克、生姜3克、丁香3克、营养调料10克。

以上香料中营养调料配比和果醋的制法见文末

3、制作：

在锅内兑水适量，以覆盖驴肉为准，然后放入香料，驴肉与香料的重量比为100:1，先用旺火将水烧开，再用文火慢烧，把肉煮熟而不烂，然后捞出沥干水，可切片直接食用，香咸味美。

附1、营养调料配比：