小龙虾经过了精细加工，处理后的小龙虾充分吸收了调料的风味，更鲜美可口。吃完龙虾后，龙虾汤拌面条食用，风味更是别具一格。

红烧贡品龙虾的做法

1、原料：

小龙虾2500克（每只重约75克）。

2、调料：

色拉油60克，小料（蒜子、姜粒、葱段各30克，干辣椒5克），花雕酒50克，A料（盐10克，鸡精、白糖各60克，老抽50克，龙虾粉5克），二汤800克，香料粉（五香粉、肉桂粉、八角粉各5克），自制龙虾油250克（配方见文末），湿淀粉10克，味精30克。

附1、龙虾粉配方：

十三香粉500克、小茴香粉300克、孜然粉250克调匀即可。

3、制作方法：

（1）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料中火煸香，下入龙虾，烹入花雕酒，保持中小火煸炒至龙虾壳变成红色。

（2）放入A料、香料粉和二汤烧制10分钟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘即可。

附、自制龙虾油配方：