贝果面包长得像甜甜圈，却没有甜甜圈的爆炸热量；低糖低脂，皮韧内软，再加上可夹万物的高适配性，让它得到越来越多人的喜爱。本原味贝果配方可以轻松烤出钻石纹。

原味贝果超详细配方步骤

一、食材明细：（配方可做6个）

高筋面粉300g， 水168g，耐高糖酵母粉3g，盐3g

二、具体做法：

1、揉面

需要揉至光滑细腻无颗粒的状态，有厨师机的姐妹，直接3档8分钟即可。如果是手揉面，贝果面团含水率低，手揉确实比较费劲，可以一边折叠，一边借助擀面杖擀开，这样省力些。

2、醒面

醒面松弛的过程不能少，本来面团含水率低就偏干，你再不松弛好，做出的贝果能不开裂吗？心急吃不了热豆腐，半个小时追会剧去。

3、整形

面团擀成长方形面片后，从上往下卷起来时，收口一定要捏紧，两头接好后，收口也要捏紧。这是防止发酵、水煮、烤制的过程中爆开。另外，搓成长条尽量均匀些，这样烤出来形状会好看很多，多点耐心一定可以。

4、发酵

按照我的温度和时长，34度半小时，肯定没问题。发酵时，烤箱里放一碗热水保湿。还有，不要用开封很久的酵母粉，防止酵母失去活性。

5、水煮

水煮贝果时，锅里的水不需要沸腾且把火开到最小，冒小气泡就够了。煮的时间控制在每面20秒，30秒以上就很难出现钻石纹了。想出钻石纹的姐妹，这里请看着手机时间操作。

6、烤箱温度

我的烤箱上火190度下火180度22分钟，或上火210度下火200度18分钟，都可以成功。烤箱有温差不用怕，观察表面上色情况及时做调整。

7、最重要的一点耐心！配方和步骤照着做，不要随意改，做不成功都难。如果你之前做贝果失败了，那也请你按照这个配方试试看，这次一定能成功。

8、本配方是针对烘焙新手，所以用的是最简单的材料做的原味贝果。

附、详细制作图解：