麟麟酱制作简单但口感很好，肉香味、蒜香味都很突出，非常实用的一款酱汁，用这款酱作为调料，使茄子、萝卜档次提升；将米饭浇上麒麟酱增香提味。

菜例：虾胶酿茄子的做法

1、原料：

长条茄子2个约400克，入好味的虾胶150克。

2、调料：

盐5克，味精2克，鸡精2克，生粉5克，蛋清1个，色拉油500克，黄酒100克，麒麟酱50克。

3、制作方法：

（1）茄子不去皮，改刀成片，每片厚度约2厘米，将切成片的茄子在中心挖出一个凹槽，不要挖透，在茄子的挖槽里拍生粉，然后再塞上虾胶，压实塞紧。

（2）锅入色拉油烧至五成热，下入茄子片保持大火炸10秒至茄子表面变硬取出，将茄子把放入油中过油10秒取出。

（3）锅入黄酒，加入麒麟酱、炸好的茄子片，大火煮沸再改小火煮10分钟，让茄子入味，取出，将茄子片摆在盘子中，与茄子把一起摆好造形放在盘中，浇上锅中酱汁即可。

自制麒麟酱配方：