养生灌汤包配方中的食疗养生汁用到了灵芝片、炒酸枣仁、太子参、麦冬、五味子、甘草以及大枣的中药成分，起到药食同源的效果，可以增强人体免疫力、调理肠胃、改善睡眠，且长期食用可改善现代快节奏生活下人们的亚健康状况，对人们容易疲劳、睡眠紊乱、食欲不振有很好改善。

养生灌汤包的制作方法

一、原料：

五花肉500g、皮冻400g、洋葱30g、姜末20g、盐5g、鸡精3g、味精2g、白胡椒0.5g、白糖8g以及食疗养生汁100g。

二、制作方法：

1、备料：

将五花肉块去皮清洗干净，肥、瘦肉分开，瘦肉用绞肉机5-6号刀片(粗孔)绞制，肥肉用绞肉机3号刀片(细孔)绞制备用，姜洗净切小米粒或用沙冰机加少许水打汁备用，洋葱去杂洗净切0.2cm小丁备用。

2、制作食疗养生汁：

食疗养生汁的制作方法见文末。

3、制作皮冻

（1）原料：

猪背皮500g、鸡架100g、料酒120g、姜块100g、香葱100g、水2500g以及食用碱50g

（2）制备：

①选择去肉、去杂的新鲜鸡骨架和较厚新鲜猪背皮。

②将选好的猪背皮去除多余皮下脂肪和皮上毛发后用碱水浸泡 1～2h，浸泡完成后用清水冲洗干净备用。

③在不锈钢锅中加适量水烧开后，放入鸡骨架焯水3～5min后捞出清洗备用；加入猪背皮继续熬煮，至猪背皮可用筷子扎透时关火，将猪背皮捞出清洗后用绞肉机绞碎备用。

④在不锈钢锅中按猪背皮：水为1：5的质量比加入清水，大火烧开后加入焯水后的鸡骨架、绞碎的猪背皮、香葱、姜块、料酒后调小火继续熬煮1～1.5h后关火，关火后捞出鸡骨架，香葱，姜块后纱布过滤。

⑤将过滤的皮冻冷却即可直接使用。

4、制作包子皮：

将面粉加入适量水揉制10～15min后在室温环境下静置发酵60～80min得到面团，将面团擀制成包子皮待用。

5、制作馅料：

（1）将食疗养生汁、皮冻和其它原料加入搅拌机中搅拌均匀得到馅料。将绞好的五花肉肉沫按比例放入盆中或搅拌机内，加入称量好的调料 搅拌均匀，将制备好的所述食疗养生汁分3-5次加入搅拌均匀的肉沫中制得馅料，具体看每次和制馅料量来确定添加所述食疗养生汁的汁水量。

（2）每次搅拌都应遵循以下三点：

①每次搅拌始终都要向同一个方向搅拌；

②每次搅拌要先把倒入的汁水抓散，然后朝一个方向快速搅拌，且必须始终保持一定的搅拌速度；

③每次添加汁水后都应搅拌至肉馅把所 加汁水充分吸收以肉馅外没有流动汁水，馅料表面没有明显水渍为标准，而且馅料起胶上劲肉馅粘性明显增强，搅拌阻力明显增大时才可再次添加 汁水。

（3）制作好的馅料需立即加盖或用保鲜膜封口以防止串味，异物掉入发生 变质或者立即放入冰箱冷冻冷藏保存。

6、蒸制：

将馅料放入包子皮中捏成提褶包，蒸制即得本发明的灌汤包。

附、食疗养生汁的制作方法：

1、原料：