铁锅鸡杂制作中用到特殊酱料——美味酱，该酱美味鲜香，口味浓郁，可用于多种食材的烹制。

铁锅鸡杂的制作方法

1、原料：

鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。

2、调料：

美味酱200克（配方见文末），清汤50克，色拉油1千克。

3、制作方法：

（1）将鸡杂汆水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。

（2）铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。

（3）铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后，撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。

附、美味酱成批制法（以50份为单位）

1、原料：