鹅肝披萨是薄底披萨，饼底薄而脆，非常爽口，搭配上鹅肝细嫩浓郁的口感，可以说是绝配！主料的品种可以更丰富一些，比如增加一些海鲜原料，这样客人会感觉更实惠。

鹅肝批萨的制作方法

1、原料：

熟鹅肝60克，比萨饼生坯(12寸薄坯)1个，西芹丁、圆葱丁、番茄丁各50克。

2、调料：

黄油20克，芝士片或奶酪各10克，比萨汁30克（配方见文末）。

3、比萨饼坯制法：

面粉300克，干酵母5克，温水150克，黄油20克，盐3克，白糖6克，奶粉少许（也可用牛奶代替）和成面团。面团揉至表面光滑且有弹性时，放在盆中（盖好）发酵。夏季发酵1.5-2小时，冬季发酵时间略长。待面团发至以前的一倍时，将面团分成大小均匀的饼坯。

4、制作方法：

（1）熟鹅肝片成厚1厘米的片；

（2）平锅上火，下入黄油，熬化后下入鹅肝，两面煎1分钟至五六成熟，取出改刀成小丁。

（3）将比萨饼坯放入烤盘内，用牙签在坯上扎眼，刷上比萨汁（注：饼坯边缘勿刷汁，以免影响成菜效果），再将鹅肝丁、西芹丁、圆葱丁、番茄丁分别撒于饼坯上，入烤箱（220-250度)烤12分钟，将饼坯取出，撒上芝士片或奶酪，继续烤3分钟即可。

附、比萨汁制法：