本方将传统里脊肉的做法进行了改良，创制了一款蒜香肉，其用途多变，可做小炒还可做凉菜，还可夹饼、做汉堡，单举其中的杂粮香肉窝头。

酱香饼卷肉的做法

1、原料：

自制蒜香肉200克（配方见文末），折耳根酱15克，香葱段50克，蒜苔200克，软饼10张。

注：折耳根酱的制作

（1）原料：折耳根200克，纯净水50克，甜面酱30克，蚝油80克，花生酱10克，盐6克，白糖5克，味精8克，辣椒仔1瓶，葱蓉10克，香油60克。

（2）制作：新鲜折耳根淘洗干净，切成碎段，入搅拌机内加纯净水打成茸状，加入以上剩余用料搅拌均匀，用保鲜纸封好口入笼蒸约5分钟取出，用香油封面，放凉后入冰箱冷藏即可。

此款酱主要是取折耳根独特的味道和蒜香肉、葱段搭配，口味纯正美妙。

2、制作

烤好的蒜香肉趁热顶刀切成片状（也可放凉后切，但不如热的香味浓郁），整齐码放在软饼上，配折耳根酱、香葱段，卷起成型即可。

附、自制蒜香肉制法

1、原料：

新鲜的里脊肉2千克，净蒜300克，洋葱头1300克，土芹菜200克，老香菜50克，盐30克，味精30克，肉宝王10克，十三香30克，味美达蒜香粉10克，食粉3克。

2、制作：