本牙签牛肉干改变了传统手抓肉干不卫生的食用方法，牛肉干用牙签串起，手拿牙签食用，既方便、又卫生，成品口感好、咸甜适宜、微辣麻香、绵软劲道、醇厚味长，越嚼越香，食之难忘，且不宜变味变质，保质期长。

牙签牛肉干配方及制法

1、原料

牛肉500g、食盐2.4g、芝麻1.5g、生姜1g、花椒0.2g、食用油2g、红辣椒0.4g、黄酒2g、五香粉1.2g、茴香1g

2、制法

（1）牛肉加工：

将牛肉清除杂质、肌膜、脂肪和碎骨等，切成2厘米的片(块)。

（2）浸泡：

使用清水浸泡切割后的牛肉2小时以上，除去血水，减少膻味，洗净并沥干水分待用。

（3）煮沸：

锅内加水(水量以淹没肉块为宜)，加入生姜、茴香和牛肉块，加热使锅内微沸，煮40分钟。

（4）冷却切片：

将煮过的肉捞出稍晾后改刀切成0.5厘米的小方块。

（5）卤煮：