本南瓜饼制法通过原料合理选配和特殊的加工工艺，使制得的南瓜饼软糯香甜，食用后，感知及分辨出的不同气味和味道交织融合在一起，口感层次丰富，甜而不腻，留香悠长，尤其适合年轻人食用。

桂花玫瑰南瓜饼配方及制作方法

一、原料

1、皮料原料：

南瓜50份、糯米粉55份、板栗5份、牛奶10份、食用油1份和白糖15份

2、馅料原料：

糖渍红豆6份、桂花酱8份、玫瑰花酱9份、处理桔皮5份

注：以上原料制法见文末。

二、制法

1、皮料制作

（1）将南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，隔水蒸熟，碾成泥状，得南瓜泥。

（2）将板栗煮熟、去壳、碾成粉末，将其和牛奶一同放入料理机中搅拌10分钟，得板栗糊。

（3）将南瓜泥、板栗糊、糯米粉和白糖混合搅拌揉捏均匀，然后加入食用油继续揉捏成团状，盖上保鲜膜，于20℃下醒发10分钟，得皮料。

2、馅料制作

将糖渍红豆、桂花酱、玫瑰花酱和处理桔皮混合搅拌均匀，得馅料。

3、成品制作

取18g皮料压成饼皮，将6g馅料放在所述饼皮上，然后揉捏至馅料全部包裹在所述饼皮内部，最后放入模具中成型，按此方法重复操作，将所有皮料和馅料用完，并将成型的南瓜饼于锅中蒸熟，即得南瓜饼。

附1、糖渍红豆的制作方法：