鸡仔饼是汉族传统小吃，风味饼食之一，初名小凤饼，用肥猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成，金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。本鸡仔饼制法主料中采用香猪的肥膘肉，香猪的肥膘肉肥而不腻，不会有油腻口感。

香猪鸡仔饼的配方及制作方法

1、原料

香猪肉200克，糯米粉200克，花生仁30克，瓜子仁20克，芝麻仁30克，白糖100克，糖浆60克，鸡蛋黄适量，食用碱水溶液4克，食用油20克，玫瑰露酒适量，食盐适量，蒜蓉适量

2、制法

（1）将香猪的肥膘肉切成方丁，用开水氽烫后沥干水，加入玫瑰露酒和白糖，揉制均匀后，放入密闭袋中于24℃～28℃环境中静置8小时，再移入4℃～8℃环境中静置7天，得到透明的冰肉。

（2）将炒香的花生仁敲碎，将瓜子仁和芝麻仁炒香，备用。