目前的宫保鸡丁大都是经过人工制作才能制得的，不同的厨师所制得的宫保鸡丁的口味、色泽、风味等存在较大的差异。本宫保鸡丁调料配方口味浓郁正宗、口感纯正，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉鲜嫩、花生香脆，营养丰富，制作方便。

宫保鸡丁酱料配方

1、油料配方及制法

（1）原料

干辣椒段1份、麻辣精油5份、油10份

（2）制法

将麻辣精油、油和干辣椒段一同放入锅中，待辣椒变干漂浮在上边时，即可。

2、调味汁配方

鸡粉4份、白糖50份、醋20份、酱油10份、料酒10份、淀粉浆100份

3、小料配方