薄荷蜂蜜蛋糕口味酸甜，柔软绵密，有疏风散热、补中润燥、生津养血和敛肺润肠的功效。

薄荷蜂蜜蛋糕的制作方法

1、原料

薄荷10份、蜂蜜30份、乌梅71份、桑葚7份、白砂糖45份、中筋面粉30份、低筋面粉150份、鲜鸡蛋80份、朗姆酒25份、香兰素15份、泡打粉14份、无盐黄油100份、橄榄油10份。

2、制法

（1）薄荷、乌梅和桑葚洗净，剁碎成泥糊状，用朗姆酒浸渍，另启动烤箱预热至220℃，维持1小时。

（2）将鸡蛋破碎，蛋黄与蛋白分离至俩无水无油容器中，加入三分之一白砂糖与蛋白混合搅拌至可呈现纹路状态，加入蜂蜜继续高速搅拌至干性发泡提起打蛋器有尖角。

（3）将剩余白砂糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，加入黄油、泡打粉、香兰素与过筛面粉，均匀搅拌。

（4）将蛋白糊与蛋黄糊混合，加入浸渍好的碎薄荷等一起搅拌均匀，把面糊均匀倒入模具中，轻震出气泡。

（5）将模具放入提前预热的烤箱的中层，以180℃烤15分钟，再降温至150℃烤10分钟。

（6）取出模具倒扣网架，静置冷却脱模即可。