卤蛋又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜。 本卤蛋配方以陈皮为主料，辅以其它辅料，陈皮的甘甜清香能够让蛋的口感更好。

陈皮风味卤蛋的制作方法

1、主料

鸡蛋200份，红糖30份，酱油10份，黄酒5份，盐5份，水500份。

2、卤料

配比见文末。

3、制法

（1）将蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹.

（2）将味料、红糖、酱油、黄酒放入锅中，加水，煮开3-10分钟，将煮过的蛋放进去，小火煮30分钟，然后关火，让蛋在卤汁里浸泡至少8个小时。

附、卤料配比