排骨酱香浓郁，口味鲜美，配方根据台湾“三杯鸡”而来，卤汁的做法注重生抽、花雕酒和冰糖的配比，减弱了其油腻的口感。

真香排骨的制作方法

1、原料：

精仔骨500克。

2、调料：

红萝卜片150克，生菜叶10克，自制卤汁100克（配方见文末）。

3、制作方法：

（１）将精排洗净，斩成约4X5厘米的大块，入沸水中汆透，然后放入卤汁中，大火卤30分钟，至汁浓时装盘。

（２）将卤好的精排上蒸笼中火蒸制5分钟，扣在垫有红萝卜片和生菜叶的陶碗中即可。

4、关键：

（1）选料精确，选用双根排骨第4-7根之间的排骨。

（2）注意卤制时用大火烧沸，中火收汁，这样可以使排骨形好不烂。

附、自制卤汁配方：