肉排香鲜微甜，肉质细嫩。

三杯酒香肉排的制作方法

1、原料：

肉排400克，洋葱片50克，尖椒段15克，香菜2克。

2、调料：

三杯汁150克（制法见文末），色拉油1千克，盐、食粉、烧汁各5克，牛油10克，湿淀粉5克。

3、制作方法：

（1）肉排切长6厘米、宽2.5厘米的段，洗净后用盐、食粉、烧汁腌渍10分钟，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5-6分钟至色泽金黄，捞出控油。

（2）锅内放入三杯汁大火加热至其起泡，用湿淀粉勾薄芡，入肉排小火翻匀出锅备用。

（3）煲仔提前烧热，加牛油，烧至七成热时放入洋葱、尖椒大火煲2-3分钟，放入肉排撒香菜，出锅上桌即可。

4、制作关键：

肉排要放入油锅小火浸炸5-6分钟，不可炸焦。

附、三杯汁的制作：