米肠是朝鲜族传统特色美食，由洗干净的猪肠 、绿豆芽、 菜帮、 糯米 、猪血拌制作而成，味道咸鲜，好吃而不油腻。

朝鲜族风味米肠的制作方法

1、原料：

肥肠2干克（直肠部分做大肠灌肉，剩下的肥肠做米肠，可以降低成本），猪前槽肉馅750克，牛肉馅250克，鲜猪血500，江米900，香米100克。

2、调料：

A料（精盐15克，鸡精5克，香油30克，熟豆油120克，姜末、蒜末各50克，圆葱末120克，十三香25克，黄豆酱油150克，猪肉香精3克），老汤750克。

3、制作方法：

（1）先将肥肠去净肥油，清洗干净备用。

（2）把江米、香米放入水中浸泡24小时，取出控净水。

（3）猪肉馅、牛肉馅放入盆中，加入A料伴匀，腌制6个小时，再加入泡好的江米、香米、鲜猪血、老汤，放在一起调匀，即成米肠馅。

（4）取肥肠，灌入米肠馅，待灌满后（不要灌得太满，否则会煮爆），将两端用细绳扎紧，以15厘米为一段扎绳。

（5）取不锈钢桶，加入凉水烧开，下入灌好的自制米肠，烧开后小火煮30分钟至熟，捞出，晾凉切片，装盘，蘸蒜泥食用即可。

4、制作关键：