艾叶粑粑由艾叶与糯米制成，艾叶气清香，味微苦辛，具有散寒止痛，温经止血的保健作用，可药用也可食用。用本配方制作的艾叶粑粑香气浓郁，口感糯软。

腊肉艾叶粑粑的制作方法

1、原料

艾叶350g，腊肉200g，米粉380g，糯米粉150g

2、制作

（1）选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟；

（2）将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；

（3）在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用；

（4）将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20-30min后，表面趁热刷上茶籽油后食用。刷上茶籽油的目的在于：一是为提亮色泽；二是为强化口味；三是滋润及保护作用。

3、关键