与传统的多层马蹄糕相比，本配方是把白砂糖炒成焦黄色后配成浅黄色的生熟浆，而不是选用黄片糖配制黄色的生熟浆，因而马蹄糕味道清甜而不腻；恰当的水、糖和马蹄粉的配比，以及恰当的生浆与熟浆的搭配，使得马蹄糕色泽光亮，层次分明，清甜韧滑，口感好有弹性，夹带淡淡的马蹄和炼奶的清香。

千层马蹄糕的配方及生产方法

1、原料

马蹄粉500g、白砂糖800g、水3000g、炼奶100g

2、制作

（1）将250克马蹄粉和750克清水搅拌成无粒状的生浆，过滤备用。

（2）将400克白砂糖炒至焦黄色，加入750克清水，煮至沸腾后，倒入100~150克上一步的生浆，搅拌至煮熟后停止加热。

（3）将所得熟浆迅速倒入余下的生浆中，并不断搅拌，成浅黄色的生熟浆。

（4）将250克马蹄粉、750 克清水搅拌成无粒状的白色生浆，过滤备用。